菠萝排骨是一道家传的老味道,是爸爸的私房菜。最喜欢老爸做的这道私房菜,酸酸甜甜,外酥里嫩。以前老母在世时,每年菠萝上架后,她总要念叨该吃酸甜排骨,该吃酸甜排骨,爸爸不管多忙都会满足要求,用菠萝来做酸甜酱调这道菜。让全家过嘴瘾。
自从母亲去逝后这道菜几乎淡出异族家的餐桌,只有在母亲忌日时才重现。异族无数次复制过,但一直无法还原原味,因这道菜是倾注了老爸对全家的爱,感恩老爸为我们全家创造的一切。
老味道一定要把它传承下来,今次终于做出原味,它是爱的味道...
1、 糖醋的比例依个人口味调配;
2、 蛋清起嫩肉作用;
3、 裹层薄生粉是锁住水分。