Name: 中式蛋挞
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 黄油 45g; 鸡蛋 86g; 牛奶 80ml; 低筋面粉 85g; 糖 40g; 糖粉 20g; 水 50ml

中式蛋挞

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张良net

不用开酥的中式蛋挞，适合新手们操作，这样的蛋挞不像萄式蛋挞一样需要开酥来做挞皮，而且少油的配方吃起来更健康，软滑细嫩的挞液，一口咬下去，那种口感是无比的享受，早上来上这么一个，那是一整天的满足啊！

时间:10-30分钟

食材

黄油 45g

鸡蛋 86g

牛奶 80ml

低筋面粉 85g

糖 40g

糖粉 20g

水 50ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

黄油45g，糖粉20g放进盆里
步骤 2/13

用打蛋器搅拌至颜色变浅
步骤 3/13

加入蛋液
步骤 4/13

继续搅拌，直到完全融合，再加入牛奶，继续搅拌至融合
步骤 5/13

筛入面粉
步骤 6/13

拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时
步骤 7/13

冷藏好的面团取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋挞模内
步骤 8/13

用手旋转按压，使塔皮厚薄均匀的附在蛋挞模里，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏
步骤 9/13

盆里放入鸡蛋蛋液80g，糖40g
步骤 10/13

再加入80g牛奶，50g水
步骤 11/13

搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚
步骤 12/13

将冷藏好的蛋挞材料取出，把蛋液倒入塔皮内
步骤 13/13

烤箱232度预热，将蛋挞放在烤网上，放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色，再转230度下火烤8分钟。烤好的蛋挞取出脱模，再放到烤网上，下火180度烤5分钟至底面酥松

小贴士

我的所有过程是提前一晚做好，放冰箱，第二天起床就可以开烤了，不想第二天做的朋友至少要放冰箱冷藏1小时，这样，可以有效防止挞皮烤的时候回缩哈

发布于 2022-05-03