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飞饼版木瓜葡挞
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帅气jug

做酥皮实在是有点难度，也抽不出这个时间，哈哈！

好吃的人当然就得想点省事的法子，那原味飞饼（甜）代替吧，省事得很！味道也不差，起码比外面二流的店做得实在又好吃多了！

我一块飞饼分成两份，个人感觉皮有点厚了，其实分成三份也是可以的，这样挞水可以多放点，哈哈，我就喜欢吃那蛋挞水！

这个做10个蛋挞的量，刚好一盘，以供参考！

食材
原味飞饼 5张
淡奶油 110g
牛奶 80g
糖粉 40g
蛋黄 2个
低筋面粉 8g
炼乳 8g
木瓜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    木瓜先去皮去籽，切成丁备用；
  • 步骤 2/11
    盘里倒入淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳，搅拌至糖完全溶化；
  • 步骤 3/11
    加入鸡蛋黄和低粉，搅拌均匀；
  • 步骤 4/11
    把3过筛即成蛋挞水，放一旁备用；
  • 步骤 5/11
    飞饼提前拿出来解冻，软身后把飞饼卷起来，如图；
  • 步骤 6/11
    对半切开，一分为二，然后竖起来用手按扁成圆形；
  • 步骤 7/11
    如图，把所有飞饼都如此处理好；
  • 步骤 8/11
    把挞皮其中一面沾上一点面粉，朝上，用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好；
  • 步骤 9/11
    飞饼加热后膨胀得厉害，可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁；
  • 步骤 10/11
    加入约七分满的蛋挞水，入预热好的烤箱，210度，约25分钟左右；
  • 步骤 11/11
    烤至蛋挞水表面出现焦斑即可！
小贴士

飞饼我一分为二，5个飞饼做了10个蛋挞，皮感觉有点厚了，其实一分为三也是可以的，皮薄些，挞水多些，更好吃啊！

发布于 2022-11-30
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