汤种汉堡面包
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茂学苔

我家小妮很喜欢很喜欢吃KFC的汉堡,自己总觉得不如自己做的放心。于是就经常自己做,闺女说,“比KFC的好吃!”努力没有白费!

时间:1-2小时
食材
牛奶 85g
全蛋 30g
汤种 85g
黄油 21g
3g
白砂糖 38g
奶粉 20g
酵母 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    黄油切小丁备用
  • 步骤 2/21
    100g 水中加入高筋粉20g 先将水和粉搅拌均匀
  • 步骤 3/21
    放燃气灶加热,不停搅拌
  • 步骤 4/21
    面糊出现纹路之后,撤火,晾凉备用
  • 步骤 5/21
    将所有材料投入面包机(投料顺序先液体后固体的顺序,黄油不放入)
  • 步骤 6/21
    按菜单键7下,选择功能八——发面功能,按开始键。 20分钟之后,揉面完成
  • 步骤 7/21
    加入黄油丁,然后再次选择8发面团的程序,20分钟之后,揉面完成
  • 步骤 8/21
    长按停止键,关闭面包机
  • 步骤 9/21
    取出一块面团,拉开看到结实的大片薄膜
  • 步骤 10/21
    将面团取出整形
  • 步骤 11/21
    放入烤箱中,底部加开水发酵
  • 步骤 12/21
    面团发酵至约2倍大,取出
  • 步骤 13/21
    将面团分成9等份,滚圆(每个大约60g) 滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 14/21
    松弛后的面团压扁,再次滚圆成圆形
  • 步骤 15/21
    整个面团除收口处外,先用毛刷均匀地刷一层水
  • 步骤 16/21
    抓住收口处面团,粘上一层白芝麻
  • 步骤 17/21
    全部粘上芝麻,放入烤盘,放温暖处进行最后发酵 (最后发酵温度38度,湿度85%)
  • 步骤 18/21
    发酵完成
  • 步骤 19/21
    送入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟
  • 步骤 20/21
    如果感觉表面上色已经很好的,要盖锡纸
  • 步骤 21/21
    香喷喷的汉堡面包出炉啦
小贴士

1、由于面团含汤种,是面包组织柔软,具有弹性,更适合现代人口味。

2、圆面包整形是很简单的,新手也不用担心整不好哦,整形的时候如果面团有点粘的话,可以在手上涂一点油或者抓点面粉来整形。

3、发酵标准的面团,看着是很光滑很有弹性的感觉,发酵完,用手轻压后,可以很有弹性的回弹上来,就是发好了哦。

4、整形好的面团要均匀地刷一层水,才能粘上芝麻。

发布于 2024-10-02
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