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石榴珍珠泡芙
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单恋

因有朋友送了几个石榴，想着怎么也得折腾一下。也以做了这个泡芙，成品果然没叫我失望。

时间:1-2小时
食材
高粉 30g
无盐奶油 40g
水 100ml
细砂糖 2g
盐 1g
全蛋 100g
卡士达馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    泡芙皮材料：低粉30克、高粉30克、无盐奶油40克、水100ML、细砂糖2克、盐1克、全蛋2个(100克左右) 。
  • 步骤 2/10
    泡芙做法：锅里倒入水、奶油、细砂糖、盐，开火加热。奶油煮到融化、沸腾(超过95度就可以)后离火.
  • 步骤 3/10
    将过筛后的粉类一次性加入，用刮刀快速地搅拌成面团。
  • 步骤 4/10
    再将开火加热，用中火不停地翻拌加热面团，让水份蒸发掉。
  • 步骤 5/10
    直到面团产生粘性、在锅底结出一层薄膜后，离火，倒入另一容器。
  • 步骤 6/10
    趁热分次加入打散的蛋液，用刮刀快速地搅拌混合。
  • 步骤 7/10
    注意面团的软硬度，直到变成柔软的成糊为止。用刮刀舀起面糊，若面糊在落下的过程时形成了倒三角形，就表示程度恰到好处(蛋液不必全部加完)。
  • 步骤 8/10
    将面糊装入裱花袋，间隔挤上大小相同的圆形，将面糊表面喷为喷湿后，撒上珍珠糖。
  • 步骤 9/10
    200度烤30分钟。
  • 步骤 10/10
    冷却后填入卡士达酱，再做表面装饰。
小贴士

最重要的，泡芙在烘烤过程中，一定不能打开烤箱门。否则受冷后，泡芙再也发不起来了。

发布于 2024-03-28
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