蒜香烤扇贝
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爱卖萌_

如今这个季节正是扇贝肥美的时候,扇贝的营养价值极其丰富:富含维他命、蛋白质和矿物质(不过痛风、高血压者则应控制食量),此外扇贝还有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用,所以人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除夏季炎热引起的烦躁烦恼症状大有益处。

这道菜将扇贝和蒜末一起烤制,食材搭配非常合理,大蒜能杀菌消毒,还能去除扇贝的腥味,烤制的扇贝原汁原味,非常好吃。

时间:10-30分钟
食材
扇贝 500g
1小勺
大蒜 30g
15g
1/2小勺
酱油 1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净
  • 步骤 3/10
    用小刀将扇贝撬开
  • 步骤 4/10
    去掉上半边壳
  • 步骤 5/10
    将扇贝的围边去掉,冲洗干净
  • 步骤 6/10
    所有的扇贝都依此炮制
  • 步骤 7/10
    蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍)
  • 步骤 8/10
    加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀
  • 步骤 9/10
    烤盘铺锡纸,将扇贝放上
  • 步骤 10/10
    然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可
小贴士

1、如何挑选扇贝:这个季节的扇贝都是去年的老贝,有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙红的,一般是母的

2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了

3、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以

4、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬

发布于 2023-05-30
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