蒜香烤扇贝
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欧阳
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时间:10-30分钟
食材
扇贝 适量
适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净;
  • 步骤 2/6
    用小刀将扇贝撬开;
  • 步骤 3/6
    将扇贝的围边去掉,冲洗干净(扇贝的性别一眼看出来)
  • 步骤 4/6
    蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍);
  • 步骤 5/6
    加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀;
  • 步骤 6/6
    烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可。
小贴士

1、如何挑选扇贝:这个季节的扇贝都是去年的老贝,太后说有的是留种的母贝和公贝,新扇贝得秋冬才能上市,老贝更肥,一般老贝的外壳颜色和性别相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙红的,一般是母的,太后年轻时帮我大姨养过扇贝,她说的话具有一定参考性,但没有权威性。

2、夏天卖扇贝的都是用冰块镇着的,放回家如果不马上吃,最好放进冰箱冷藏,千万不要洗,一沾淡水它就死了。

3、扇贝直接上锅蒸的话,不用去掉围边,如果烤着吃的话为了口感可以去掉,其实海边人都是直接吃的,没有什么不可以。

4、扇贝不要烤的时间过长,小时候我冬天生炉子,很喜欢烤扇贝,放上去不一会儿,扇贝就张开口了,说明它很容易熟,时间长了肉就收缩变硬。

发布于 2018-08-15
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