这是中秋节前做的蛋黄酥了，因是用自己亲手熬的猪油来做小包酥的，起酥效果非常好，层次分明，还散发着一股子浓香。红豆裹住蛋黄，一咬就酥得掉渣呀！尽管程序复杂，但是味道真是很赞~蛋黄酥热量很高，可不能多吃，我每次都是和家人分食，每人半个就足矣！
1.用玉米油提前泡咸蛋黄，是为了去腥。
2.烤箱预热160度，上下火烤45分钟烤15分钟后取出，再刷一层蛋黄液，放入烤箱继续烤，最后5分钟可将温度提高到180度左右，上色更好。
3.各家烤箱不同，此处温度仅供参考。不同的面粉吸水量也不相同，加水要慢慢加，不要一次加足。