咸鱼紫苏都是我所喜欢的食材，用它们来搭配茄子味道不但非常棒，而且还超下饭！平常我煮茄子都喜欢添加少许辣椒酱之类，感觉茄子味道本身比较寡，非得有点重味道的调味品才能将茄子的味道提升。这次因为用了味道更重的咸鱼，所以就没放辣椒酱。同时，放了不少的紫苏叶，整道菜的味道非常浓郁可口开胃。
1、每次煮茄子我都先把茄子加热，熟的茄子再煮就不那么吃油了，更加健康。2、咸鱼本身非常咸，所以必须要提前浸泡减少咸味。3、烹饪的时候因为咸鱼的关系就不再放盐而改放生抽。