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梅花肉叉烧
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山有陈逍遥

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

时间:10-30分钟
食材
梅花肉 500g
蜂蜜 适量
自制叉烧腌料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    自制叉烧腌料室温解冻，（生抽 5勺 耗油 5勺 砂糖 4勺 蜂蜜 3勺 料酒 1勺 盐 1勺 红腐乳 2块）这个是叉烧腌料的配方。非常好吃的一个方子
  • 步骤 2/5
    放入去皮梅头肉腌制8小时以上。中途翻面两到三次
  • 步骤 3/5
    腌好的肉取出，用厨房纸吸走多余酱汁码入烤盘
  • 步骤 4/5
    烤箱预热200度，中下层，40分钟，每10分钟取出刷一次蜜
  • 步骤 5/5
    烤好的叉烧，金黄香脆，切片即可
小贴士

梅头肉腌制8小时以上。中途翻面两到三次。

烤箱200度，中下层，40分钟，每10分钟取出刷一次蜜

发布于 2023-07-09
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