冬菜滚白菜肉丸汤
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长情

这是个有滋有味快手小菜,别看简单,味道却是万千在此一碗之中,而且,一菜三吃:有肉肉、有菜菜和有汤喝,那天想偷懒了,此菜是最佳选择之一。

时间:10分钟内
食材
手拍猪肉丸 10个
云南小黄白 100g
天津冬菜 10g
适量
适量
浓缩鸡汁 3g
白糖 3g
鸡精 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    把小黄白清洗干净后,掰成适合食用的菜片。
  • 步骤 3/8
    微小火,用小煮锅将冬菜干煸出香味。
  • 步骤 4/8
    改中火,下少许花生油,爆香冬菜。
  • 步骤 5/8
    再注入3碗清水,加入浓缩鸡汁,拌匀,再下猪肉丸。
  • 步骤 6/8
    中火煮沸后,改大火。
  • 步骤 7/8
    下步骤2的小黄白,煮至断生,加适量的盐、鸡精调味,即可出锅。
  • 步骤 8/8
    出锅装碗,稍加整理即成。
小贴士

在步骤5~6中煮肉丸的火候要控制好,火不要太猛,过大则让潮式肉丸(牛肉丸、猪肉丸)内含的浆液温度达沸点汽化,肉丸失去了浆液,口感干涩,也失去了似小孩“撒尿”——那种在咀嚼时,汁液四溅感觉了。

发布于 2024-03-25
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