水蒸盐鸡
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猿闻猿谴盘

蒸盐鸡是最简单快捷的广东式盐鸡法。就是将新鲜的鸡里外均匀抹上全鸡量的盐巴,不需要过夜不需要二次复抹腌料。最好抹了盐半小时后再下蒸锅蒸。蒸的时候要翻面。这样鸡才可以全面蒸熟也不至于蒸过老。判断鸡蒸熟没有,用一个筷子插入鸡腿。如果没有流血水。即熟。一般三斤重的鸡蒸三十分钟即可。

食材
清远鸡 1只
适量
50g
葱头 50g
1000ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    清远鸡洗净去头去屁股和鸡脚。沥干水分
  • 步骤 2/10
    加一勺盐,就是平时煮一只鸡的盐量,不用太多,将盐均匀抹上全鸡里外。
  • 步骤 3/10
    蒸锅装入水架好蒸架。准备放鸡蒸
  • 步骤 4/10
    将鸡放入蒸锅。
  • 步骤 5/10
    盖好蒸锅盖子。大火蒸30分钟
  • 步骤 6/10
    中途给鸡翻身一次继续蒸。
  • 步骤 7/10
    姜葱头洗净入料理机打成姜葱蓉。
  • 步骤 8/10
    将姜葱蓉装入碗。锅烧开清油。
  • 步骤 9/10
    将烧开的花生油加入姜葱碗泡出姜葱味。
  • 步骤 10/10
    鸡蒸好放凉斩件摆盘即可。
小贴士

蒸盐鸡的时候要翻面。,这样鸡才可以全面蒸熟也不至于蒸过老

判断鸡蒸熟没有,用一个筷子插入鸡腿。如果没有流血水。即熟。

发布于 2022-06-30
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