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仿真雪梨馒头
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前手缆谂媒

这个仿真雪梨，用的是超细玉米面加农家面粉做出来的。玉米面含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。玉米面属于粗粮，口感上会比较扎实，因此做这个馒头最好选择特细玉米面，如果包入豆沙馅的话，会更好吃。

时间:10-30分钟
食材
农家面粉 140g
玉米面 60g
蛋液 26g
亚麻籽油 10g
细砂糖 15g
牛奶 75g
酵母 2g
可可粉 适量
低筋面粉 5g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将主料里的所有材料放入面包机，先放牛奶、油、蛋液、糖，再放玉米面和面粉，在面粉上面放酵母。
  • 步骤 2/10
    选择面包机的和面程序，默认十分钟。和好的面团留在面包机，在面包机桶上面盖上一块湿布，再盖上面包机盖，发酵1个小时。
  • 步骤 3/10
    发酵好的面团取出排气后，分成8等份。
  • 步骤 4/10
    捏成梨形。
  • 步骤 5/10
    用筷子在上面戳一个坑。
  • 步骤 6/10
    做好的馒头放蒸笼里，静置15分钟。
  • 步骤 7/10
    冷水上锅蒸，上汽后蒸14分钟左右，关火后继续焖3分钟才揭盖。
  • 步骤 8/10
    将配料弄成小面团，搓成细长条，放烤盘里，用烤箱170度烤8分钟左右。
  • 步骤 9/10
    做好的细小长棍
  • 步骤 10/10
    插入雪梨形馒头上面的孔做梨柄。
小贴士

1、配方里的牛奶可以换成水，依面粉吸水量而定，面团要揉成稍硬面团，太软的话易变形。

2、没有面包机的话可以手工和面，天气热的时候在室温下发酵，面团发酵两倍大即可。

3、没有亚麻籽油可以换成玉米油等味道清淡的油。

4、我的新浪微博：广东海之韵

发布于 2023-02-27
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