圣诞雪人卡通馒头系列(二
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诚跋墩院筛_

上次的菜谱圣诞雪人馒头系列(一)是以圣诞盘子上的图案为原型制作的雪人造型,雪人的身体是三节,这次雪人两款造型是蓝色系雪人馒头,有单节和两节身体的雪人馒头造型。带着帽子的雪人,感觉更加萌萌哒。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150克
80克
7克
玉米油 3克
干酵母粉 1.5克
红曲米粉 1克
竹炭粉 0.3克
南瓜粉 0.2克
蓝蝶花粉 0.5克
食用面碱 0.01克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    盆中放入面粉、糖、干酵母用温水化开和面,如上图放入玉米油继续揉面。
  • 步骤 2/9
    揉成光滑面团,放在揉面点上,准备分割面剂。
  • 步骤 3/9
    首先分割彩色面团的面剂,分别是1克(加南瓜粉做黄色)、2克(加竹炭粉做黑色)、10克(加红曲粉做红色)、10克(加蓝蝶花粉做深蓝色)、30克(留做浅蓝色)剩下的白面团留做雪人身体。分割面剂后盖上保鲜膜,防止水份流失。下面重点说一下浅蓝色面团的制作。
  • 步骤 4/9
    深蓝色面团直接把蓝蝶花加入面团揉匀即可。浅蓝色面团是用5克深蓝色面团和30克白面团混合,然后桌面上放如图片上的少许食用面碱用一滴水稀释后,再揉入面粉里,碱面一定化开,并且揉匀。
  • 步骤 5/9
    准备制作耳包,取黑色面团,揉两个细条,最好是比图片上的粗4倍,我这个做的有点小了,成品看着不明显。
  • 步骤 6/9
    揉匀后浅蓝色面团如图片上的颜色,淡淡的湖水蓝色。
  • 步骤 7/9
    然后把剩余的面团分割6个30克的面团,所有面团再次盖好。准备开始做造型。
  • 步骤 8/9
    面团揉匀做圆馒头胚,可以包馅料,馅料建议是小于10克。
  • 步骤 9/9
    取出浅蓝色面团准备做雪人帽子,分割四份,揉圆。
小贴士

1.这次的配方可以做两个单独的雪人和两个连体雪人。我做的五个,其中有一个是之前做的。不是一批做的,第一次制作不要和太多的面,做不过来,面团醒发太快,揉面不到位,会影响成品的美观。

2.蓝蝶花粉加入了食用碱面后,会变色,蓝蝶花粉和碱面的量不同,调出来的颜色也有很多种,不必非得和我做一个颜色,也可以不用碱面调色。

3.本次采用一次发酵法制作馒头。

4.雪人的身体和头部可以根据自己的喜好放入馅料。馅料不要太大,毕竟雪人的身体面胚才30克。

5.关于配方水量的添加,面粉不同,吸水性不同,有上下5克左右的浮动量,如果是机器揉面,可以减少5克水。

6.雪人的表情也可以用可食用黑色素笔画,这样就不需要用黑色面团做眼睛和嘴部,会节省时间,减低难度,关于雪人鼻子、眼睛、嘴部的详细做法在上一个菜谱有详细的操作步骤。

发布于 2018-08-03
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