这是一道简单的家常菜，没有固定的搭配，只要是根茎类或瓜果类即可，简单快捷，操作方便。
特点：清脆爽口，富含维生素。
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。所以，烹制胡萝卜菜肴时，一定要先把胡萝卜用油煸炒一下。