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大理石戚风蛋糕
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X教授exclusive

同样参加“闻香活动”，现场条件和材料都很有限，即答应则安之。用同样的方法，但每次做出来的大理石蛋糕纹路都不一样，这次巧克力粉放多了，都沉底了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
牛奶 35g
色拉油 26g
低筋面粉 55g
白糖 40g
盐 适量
可可粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将蛋白与蛋黄分别打至两个盆中。
  • 步骤 2/17
    蛋黄中加入15克白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    加入35克牛奶拌匀。
  • 步骤 4/17
    倒入26克色拉油。
  • 步骤 5/17
    准备好55克低筋面粉。
  • 步骤 6/17
    筛入蛋黄糊中翻拌均匀，拌好的蛋黄糊非常细滑。
  • 步骤 7/17
    蛋白加少许盐和25克白糖，用电动打蛋器打发。
  • 步骤 8/17
    打至硬性发泡，可以拉出尖角即可。
  • 步骤 9/17
    此时蛋白糊与蛋黄糊的都OK，同样用翻拌或切拌的方法，将二者混合成为蛋糕糊；同时预热烤箱：130度快热档10分钟。
  • 步骤 10/17
    挖3大勺蛋糕糊与可可粉拌均。
  • 步骤 11/17
    一层蛋糕糊+一层可可糊。
  • 步骤 12/17
    再倒入一层蛋糕糊，依次全部倒完，最上面为蛋糕糊。
  • 步骤 13/17
    小牙签轻轻沿着模具外壁向内侧转芦圈，漂亮的花纹就出来了。
  • 步骤 14/17
    送入预热好的烤箱中下层(共5层）：130度快热档50分钟。
  • 步骤 15/17
    时间到了，出炉了。
  • 步骤 16/17
    脱模。
  • 步骤 17/17
    切块，哈哈，可可粉全沉底了。
小贴士

1、可可粉放多了，全沉底了，下次可以少点

2、我做的蛋糕都不是很甜，喜欢甜的，可以加大糖量。

发布于 2023-03-08
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