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海绵宝宝乳酪香蕉戚风
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半窗疏影洋

乳酪戚风的口感远胜于普通戚风，是比戚风轻盈，比乳酪又不腻的一款蛋糕。特别喜欢海绵宝宝咧开大嘴没心没肺的笑容，做这个蛋糕送给小侄女，希望她天天开心，健康成长。这款蛋糕对抹面要求低，适合裱花新手。用的7寸方模

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 120g
低筋面粉 105g
鸡蛋 8个
牛奶 75g
黄油 75g
白砂糖 95g
淡奶油 500g
白砂糖 40g
香蕉 2根
柠檬汁 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用蛋抽搅打至细腻状态
  • 步骤 2/14
    将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄搅拌均匀至非常细腻
  • 步骤 3/14
    筛入低粉
  • 步骤 4/14
    搅拌均匀至无细小颗粒
  • 步骤 5/14
    蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖；打至细腻的泡沫，再加入1/3糖 ；继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，最后打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
  • 步骤 6/14
    取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀，将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊
  • 步骤 7/14
    面糊装进7寸方形蛋糕模，桌面上轻磕几下震出气泡，170度，放进烤箱下层烘焙，上下火齐烤
  • 步骤 8/14
    出炉倒扣晾凉，横切成三片
  • 步骤 9/14
    淡奶油加糖打发至可裱花状态，每一层都抹上奶油，铺上香蕉片
  • 步骤 10/14
    在蛋糕四周用刮刀隔出相同空格距离
  • 步骤 11/14
    周围用玫瑰花瓣花嘴裱出荷叶边
  • 步骤 12/14
    顶面用牙签画出海绵宝宝的造型
  • 步骤 13/14
    再用叶子花嘴走边装饰
  • 步骤 14/14
    用巧克力酱勾边，淡奶油加色素，用小号5齿花嘴填补造型
小贴士

裱花新手做奶油蛋糕最怕抹面抹不平，这样用花嘴挤满整个蛋糕就可以遮丑啦，哈哈

发布于 2022-04-07
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