油麦菜是除了青菜，小油菜，小白菜，军的菜之外妈妈种在地边的一种绿叶菜，绿叶菜喝汤好，做菜做成清香型的，也就是妈妈常做的清炒一类的小菜，很好吃，配米饭，稀饭，就馒头吃面条都挺下饭的，特别是妈妈喜欢在炒这类菜的时候滴几滴生抽，味精放的总是正好，吃不出它的味儿而又能增添这些绿叶菜的清香，也许吧，太喜欢吃妈妈做的菜了，因为再吃过众多味道的菜之后，回品起来，还是妈妈做的饭菜最养人，最可口，就是那个味儿，慢慢的养育我们适应着从奶味儿渐变成鲜香清甜酸麻苦辣的人生百味儿，但我们打心底里却从来都钟情于妈妈美食的味道，那是一个永远滋补永远关爱的味道，一刻都不曾改变。
1 油麦菜洗净时最好控干，防止水分遇上热油时溅起烫伤。
2 海米事先泡好，去除盐分。