Name: 汉堡坯子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 265g; 水 130g; 奶粉 10g; 盐 2g; 白糖 25g; 全蛋液 25g; 酵母 3g; 黄油 25g; 白芝麻 适量; 全蛋液 适量

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汉堡坯子

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惊恐fantastic

和美妞_柠檬薄荷老师学做汉堡，先学会了这么做出漂亮的汉堡坯子，有了汉堡坯子，在汉堡坯子里面加上肉类、鸡蛋、西红柿、生菜、抹点沙拉酱那是超级的美味，一点都不比肯德基、麦当劳的汉堡逊色，吃着还放心，踏实。

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 265g

水 130g

奶粉 10g

盐 2g

白糖 25g

全蛋液 25g

酵母 3g

黄油 25g

白芝麻适量

全蛋液适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将液体放入面包桶下面，盐和糖对角放。（我预留了10g的水，用了120g的水，一定要看自己的面粉的吸水量，酌情放水。）
步骤 2/22

粉类放到液体的上面。
步骤 3/22

在顶部放入酵母，用面粉盖住酵母。
步骤 4/22

放入面包机内，启动面包机和面20分钟。
步骤 5/22

放入黄油继续和面20分钟。
步骤 6/22

直到揉到扩展阶段，出膜就可以了。
步骤 7/22

把面团揉圆。
步骤 8/22

放到面包机里面继续第一次发酵50分钟。
步骤 9/22

发至面团两倍大，用手指沾上面粉插进去，面团不会缩说明面团就发酵好了。
步骤 10/22

用擀面杖进行排气。
步骤 11/22

把面团平均分成8份。
步骤 12/22

不用进行松弛，揉圆摆放到烤盘里面。
步骤 13/22

放到烤箱里面继续二次发酵40分钟。至面团1.8-2倍大。
步骤 14/22

发酵好的汉堡坯子上面刷上蛋液。
步骤 15/22

撒上白芝麻。
步骤 16/22

放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤20分钟。
步骤 17/22

中途烘烤时候注意观察，及时加盖锡纸。
步骤 18/22

烤好的汉堡坯子。
步骤 19/22

拉丝不错耶。
步骤 20/22

放到烤网上晾凉。
步骤 21/22

圆圆的、胖胖的汉堡坯子做好了。
步骤 22/22

在中间切开，加上你喜欢的食材开始享用吧！

小贴士

1.面粉的吸水不一样，所以加水的时候，一定要酌情添加水量。我用了120g的水。

2.汉堡坯子烘烤的时候一定要注意观察，及时加盖锡纸。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握哦！

发布于 2025-01-16