蒸菜卷，是老陕日常生活中的一种面食，配以各种蔬菜，经过蒸制，使菜和面的味道很好的融合，面皮薄而筋道，菜软烂，二者合一，就是刚刚好的口感，孩子和老人食之营养丰富又易消化！
韩城人做菜卷，根据地域的作物生长等，有这自己的特色。韩城的家常做法中，最常见的是红萝卜豆腐粉条馅的，我今天的做法里去掉了粉条，属于自家饮食偏好。
提示：
1、豆腐用油炒干水分更好吃。
2、红萝卜倒入后快速搅拌匀就关火，不然会有水分析出，如果水分多也没关系，将炒锅倾斜着放置，让水分流出不用即可。
3、有的人卷菜卷是从面片中间挖个洞，一圈卷，这个方法卷出来的菜卷面头头少，但是不大好操作。
4、韩城人一般蒸东西时间都较长，所以请根据自己的实际情况调节蒸制时间。我做的这个量很大，请自己减量。