蛋卷
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郭襄monarch

三能的蛋卷机群里团了一次,我赶上了。但是搬家,没有时间去拿,正好今天立秋,也非常凉爽,带着老公和两个娃就直奔群主店里了。拿回家后,也懒得找方子,盒子上有一个。照做吧……没有想到,味道会这么好!!仔细一想,这个方子肯定经过千锤百炼的,不然,人家三能也不会把这个方子印在盒子外面了,是吧!

食材
鸡蛋 4个
无盐黄油 100g
1/4匙
白糖 100g
香草精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先,把碗去皮,称出100克白糖,多了0.6克,请忽略。
  • 步骤 2/12
    然后,加四分之一匙食盐。
  • 步骤 3/12
    加入自制的香草精。
  • 步骤 4/12
    称出100克黄油,也多出0.2克,请继续忽略……
  • 步骤 5/12
    四个鸡蛋。
  • 步骤 6/12
    先把碗里的食盐、白糖、黄油、香草精,全部打至溶解,
  • 步骤 7/12
    蛋分次加入拌均匀,
  • 步骤 8/12
    打成这样子,
  • 步骤 9/12
    加入110克的低粉,又多了0.4克,再继续忽略……
  • 步骤 10/12
    将蛋卷模放入炉子中用小火预热,取汤勺材料掏起约20克放入蛋卷模中心点,双层夹紧煎约30秒翻面(因整个过程需要快速操作,因此省略了煎的过程)
  • 步骤 11/12
    煎好后,用白铁棒卷圆冷却即可。
  • 步骤 12/12
    成品图之一
小贴士

这个方子里的糖可以减一点,稍甜。火不能太小,太小的话会很皮,不脆。

发布于 2023-05-20
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