玛格丽特是一款极为简单的新手款。也可以称为蛋黄小饼干。特点就是非常酥、入口即化的口感。之前我做过一款黄油不需要打发的玛格丽特，今天这款是需要打发黄油的，2款在口感上几乎没有差别。
1.黄油可以打发使用，也可以隔水融化后使用。2者在成品、口感上无差别。
2.制作过程中不要用力过度，捏面团时尽量轻。否则成品就没那么酥的口感了。