广东人很喜欢喝汤:鸡汤,鸭汤,猪肉汤,水果汤等等应有尽有。我们家里,经常是一大锅汤料煲了个老火靓汤,汤水喝光了,汤渣却是狗也不吃的,十分浪费。最近,家里常煲雪梨雪耳猪展汤润燥。我每次看着汤煲里的猪展肉被我们滚来滚去的,就觉得很可惜。现在主张环保,浪费食物是很大的罪过!今天,我们一起把它们“变废为宝”吧!
清汤的瘦肉可以捞起来做肉松呢,因为清汤汤料少,肉肉没有过度被汤料“污染”,完全可以二次使用的。做肉松,可以用面包机果酱功能来炒干,也可以用不粘锅细火慢炒。总之,哪个方便就用哪个做行了,异曲同工哦~加入了芝士粉的肉松,味道很特别,做面包馅料特别好吃!
1、从汤水里捞起的瘦肉要沥干水再做肉松,减少炒干水份的时间。
2、擀开瘦肉后,要用手再撕开,一来挑出猪筋,二来增加肉松的蓬松度以及均匀调味。
3、没有面包机的亲可以用不粘锅慢火细炒,用面包机做肉松的亲请选择果酱功能。
4、没有芝士粉的亲可以不加,或者换成其他:例如果味粉、胡椒粉等等,口味自己选择吧~