芝士肉松
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他好像条二皮狗

广东人很喜欢喝汤:鸡汤,鸭汤,猪肉汤,水果汤等等应有尽有。我们家里,经常是一大锅汤料煲了个老火靓汤,汤水喝光了,汤渣却是狗也不吃的,十分浪费。最近,家里常煲雪梨雪耳猪展汤润燥。我每次看着汤煲里的猪展肉被我们滚来滚去的,就觉得很可惜。现在主张环保,浪费食物是很大的罪过!今天,我们一起把它们“变废为宝”吧!

清汤的瘦肉可以捞起来做肉松呢,因为清汤汤料少,肉肉没有过度被汤料“污染”,完全可以二次使用的。做肉松,可以用面包机果酱功能来炒干,也可以用不粘锅细火慢炒。总之,哪个方便就用哪个做行了,异曲同工哦~加入了芝士粉的肉松,味道很特别,做面包馅料特别好吃!

时间:1-2小时
食材
熟猪展肉 275g
生抽酱油 1大茶匙
粗砂糖 2大茶匙
花生油 1大茶匙
芝士粉 15克
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将煲了汤的猪展肉捞起沥干水,一共275克。
  • 步骤 2/8
    将熟猪展肉装入保鲜袋,用擀面杖擀碎。
  • 步骤 3/8
    然后用手撕开肉碎,挑去猪展肉里的筋。
  • 步骤 4/8
    启动面包机的果酱功能,然后将肉碎倒入面包机桶。
  • 步骤 5/8
    调制味料:1大茶匙花生油,1大茶匙酱油,2大茶匙粗砂糖。
  • 步骤 6/8
    将味料倒入(碗里粘着的糖粒可以夹点肉碎将其扫干净)。
  • 步骤 7/8
    一个果酱程序结束后(1个小时),加入15克卡夫芝士粉和少许食盐调味,然后再次启动果酱程序继续烘烤。烘烤至自己喜欢的颜色和干湿度即可。我的二次果酱程序,烘烤了40分钟。
  • 步骤 8/8
    将烘烤完毕的肉松铺开在烤盘上冷却至室温,然后装好,密封保存。
小贴士

1、从汤水里捞起的瘦肉要沥干水再做肉松,减少炒干水份的时间。

2、擀开瘦肉后,要用手再撕开,一来挑出猪筋,二来增加肉松的蓬松度以及均匀调味。

3、没有面包机的亲可以用不粘锅慢火细炒,用面包机做肉松的亲请选择果酱功能。

4、没有芝士粉的亲可以不加,或者换成其他:例如果味粉、胡椒粉等等,口味自己选择吧~

发布于 2022-09-18
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