搜索菜谱、食材
芝士肉松咸泡夫
5.8万 热度 30 收藏
Suodl

甜的泡夫吃多了 换个咸香口味 配合芝士和肉松 味道绝对让你爱上！

这款泡夫其实我在很多年前已经出过 现在重新发一遍推送给你们试试

这泡夫用的中筋面粉 而不是低筋 中筋做出來的泡夫比较有嚼劲 时间才了也不会软papa的 如沒有中筋面粉 可以用低筋和高筋面粉1:1混合兑出来

做泡夫要注意面糊的浓稠度 鸡蛋要按情況来加 否则多了面糊稀会导致泡夫涨不起来 还有一开始必须要高温烘烤 让它膨胀定型 再转低温度继续烘烤至熟！

这款泡夫盐不要放多了 因为肉松也是咸的 盐多了会咸到不行的！

食材
泡夫皮： 适量
牛奶 90g
黃油 45g
盐 一点点就好
砂糖 1茶匙
中型鸡蛋 大约2.5个
中筋面粉 75g
帕马森芝士粉（Parmesan)（卡夫） 20g
现磨黑胡椒 少许
芝士奶油馅： 适量
奶油奶酪（室温放软） 150g
淡奶油 180g
肉松 适量
模具： 适量
学厨香槟金色11寸不粘正方形烤盘 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    制作泡夫皮：将牛奶、黃油、盐、砂糖放牛奶锅中 中火加热至沸腾
  • 步骤 2/13
    关火 倒入面粉快速拌勻
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打散 趁面团热时少量多次的加入鸡蛋快速搅拌均勻
  • 步骤 4/13
    注意 鸡蛋沒有规定加入多少 要视面糊状态来加！直至面糊用刮刀提起呈倒三角状即可！鸡蛋多了面糊会稀 稀会导致泡夫膨胀不来 烤出来会扁扁的！
  • 步骤 5/13
    加入芝士粉 磨点黑胡椒 拌勻
  • 步骤 6/13
    装入裱花袋 准备1个学厨香槟金色11寸不粘正方形烤盘 画圈挤出约3cm的圆 每个泡夫要间隔3cm的空隙 表面再磨一点黑胡椒
  • 步骤 7/13
    送入已预热好的烤箱中层 200度烤15分钟 再转180度烤15分钟 取出待凉（温度请根据自己的烤箱来调整 避免上色过重）
  • 步骤 8/13
    制作芝士奶油馅：室温的奶油奶酪加一点点盐（盐一点点就好 不要多了 会咸） 用电动打蛋器打至柔软无颗粒状
  • 步骤 9/13
    淡奶油打至7、8分发
  • 步骤 10/13
    分3次加入奶酪中拌勻 磨一点黑胡椒拌勻
  • 步骤 11/13
    涼却的泡夫打橫切一刀 不要切断 里面挤入芝士馅 沾上一层肉松即可 现吃最好！
  • 步骤 12/13
    咸香的芝士泡夫 非常好吃哦！
  • 步骤 13/13
    切开看看
发布于 2019-01-03
评论
相关菜谱