【柏翠幸福烘焙】翻糖礼物盒
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pantry爱迟到

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】比赛的最后一天了,终于逼自己下决心,把这个翻糖蛋糕做出来了,现在真是觉得时间不够用啊,还有些地方不完美,感觉特别有遗憾呢。眼看着阳光不等人,只好放到电脑里看,越看心情越激动,这是我的第一个正式的翻糖蛋糕啊,杯状的那基本都不算了,越看越觉得美,就像自己的孩子一样,越看越觉得美到想哭啊!看到成品,付出的心血真是得到小小的满足了。虽然在意结果,但是拉票这种事情我是无能为力了,忙碌了一个月,用这个翻糖蛋糕,来给自己一个交待,大赛,我努力了,我奋斗了,这就不算是遗憾了!感谢好豆和柏翠举办的这场活动,激发了我的潜能,从来没想到过自己也能做出这么漂亮的翻糖蛋糕来,终于不用总是羡慕别人了,只要我愿意,我也能行!!!

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    全蛋加入糖,用厨师机3档,打发到体积变大,面糊滴落不会沉下去。
  • 步骤 2/17
    低粉和可可粉过筛两遍,混合均匀,筛入蛋液中。
  • 步骤 3/17
    黄油和牛奶混合融化,取一部分面糊加入,混合均匀后再倒入剩下的面糊中。
  • 步骤 4/17
    全部混合均匀后,倒入模具中,大力摔一下气泡。
  • 步骤 5/17
    使用客浦烤箱,170度提前预热,模具放进后,转160度烤40分钟左右。
  • 步骤 6/17
    出炉后倒扣晾凉。 修整成正方形,拍去上面的蛋糕屑。
  • 步骤 7/17
    原味翻糖膏染色后,擀薄切成长条状,封口处刷少许白酒粘合,做成蝴蝶结状,放至糖变硬变干,可以提前一晚上做,第二天用。
  • 步骤 8/17
    取蓝色糖皮,擀大擀薄。
  • 步骤 9/17
    盖到蛋糕体上面,糖皮上抹少许白酒,外表再抹平,修整齐。
  • 步骤 10/17
    再做适量条状,刷少许白酒粘在蛋糕上面,形成礼盒的丝带。
  • 步骤 11/17
    取干硬的半蝴蝶结,一层一层堆积在蛋糕表面,空隙地方要抹粘合剂(原味翻糖加少许水,加热后变成浆糊状)。
  • 步骤 12/17
    用小花、白色翻糖做最后装饰。
  • 步骤 13/17
    黄油软化后,加入糖粉,打发后分次加入蛋液,最后筛入低粉,配方请看以前做过的拉线饼干:
  • 步骤 14/17
    混合均匀后,放冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 15/17
    用模具压出饼干形状,放入客浦烤箱中,上火175度,下火150度,烤5分钟左右,饼干上色即取出。
  • 步骤 16/17
    饼干晾凉后,用各色翻糖擀薄,粘合在饼干表面。
  • 步骤 17/17
    最后一起组装摆放。
小贴士

1.盖糖皮时,蛋糕表面应该抹一层奶油霜,我偷懒只用了白酒粘合。

2.糖皮不能擀太薄,否则盖上去容易破,边角之类的糖也容易显现出断裂痕迹。

发布于 2022-08-24
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