千叶纹蛋糕卷
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汈年少不言败平不

为什么这个纹路叫做千叶纹?网上狂搜,没有答案,所以仍然是满腹狐疑。

喜欢那种带有图案的蛋糕卷很久了,尤其是自己手绘的那种,很有创意又很漂亮,于是跟随烘焙学堂的脚步,也来做一个蛋糕卷。

浏览了很多的方子,由于条件所限,暂时只能选择制作这款图案在上面的蛋糕卷了,因为是第一次听说这个名字,就想弄明白是什么意思,却没有找到答案,已然如此,那就放下好奇,动手做一下吧。

闻着诱人的香气,漂亮的蛋糕卷出炉了,抹上自制的李子酱,卷起冷藏,期待着~~

时间到,刀未落,外甥女驾到,我拍完照,她连吃带拿,留给自己的就只有边角余料了,呜呜,不带这样的,我的处女作啊,抓狂。

次日天明早起,为姐姐做她要送给朋友的蛋挞,之后,又接连做了两个千叶纹的蛋糕卷,姐姐来了之后,全部打包拿走,我的蛋糕卷啊,何时,我才能吃到?呜呜~~

好吧,看在你们娘俩都给我点赞的份上,我还会给你们做的,呵呵。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 3个
蛋清 4个
细砂糖 65g
色拉油 40ml
清水 50g
可可粉 1g
自制山李子果酱 3汤匙
热水 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好食材。
  • 步骤 2/23
    准备出3个蛋黄、4个蛋清.
  • 步骤 3/23
    往三个蛋黄里加入35克细砂糖。
  • 步骤 4/23
    用打蛋器打至发白起泡。
  • 步骤 5/23
    加入50克的清水。
  • 步骤 6/23
    加入40ml的色拉油,搅拌均匀。
  • 步骤 7/23
    筛入80克低筋粉。
  • 步骤 8/23
    用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。 蛋糕糊做好后放在一旁备用。
  • 步骤 9/23
    这个时候,将4个蛋白,分次加入30克细砂糖,打发至湿性偏干性发泡。
  • 步骤 10/23
    将蛋白霜与蛋黄糊混合。
  • 步骤 11/23
    上下翻拌成顺滑的蛋糕糊。
  • 步骤 12/23
    盛出一汤勺蛋糕糊,然后加入可可粉,切拌均匀。
  • 步骤 13/23
    将可可蛋糕糊装入到裱花袋里,在尖尖位置剪出一个小口。
  • 步骤 14/23
    将蛋糕糊倒入垫了吸油纸的烤盘里,并震荡出大气泡。
  • 步骤 15/23
    在蛋糕糊表面用可可面糊划出几组平行线。
  • 步骤 16/23
    用竹签上下拉动面糊,使之呈现出千叶纹。 烤箱160预热2分钟后,上下火,中层,放入蛋糕盘,烤20—25分钟。
  • 步骤 17/23
    这个时候,用10克热水融化5克细砂糖,准备好糖水。
  • 步骤 18/23
    时间到,可以用牙签检验一下蛋糕是否烤熟,插入牙签拔出,牙签干净即示熟透。
  • 步骤 19/23
    用一张保鲜膜盖在蛋糕表面,然后翻转,倒出蛋糕,撕走底部的吸油纸,并马上盖回去,让其散热几分钟。
  • 步骤 20/23
    把蛋糕体两端分别斜切削边,并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。
  • 步骤 21/23
    将糖水薄薄地涂在蛋糕体上。
  • 步骤 22/23
    然后抹上一层自制李子果酱。 自制山李子果酱:
  • 步骤 23/23
    将蛋糕卷起,并放冰箱冷藏1小时以上,吃的时候切片即可。
小贴士

蛋糕表面的花纹,挤的时候要注意不能太厚,只需要薄薄的一条线即可。若太厚,烤出来的蛋糕花纹容易发硬造成与蛋糕体分离。

为了防止粘连,保鲜膜上需要末一层薄薄的油。

要趁着蛋糕体有温度的时候卷起,不宜开裂。

发布于 2022-09-16
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