千叶纹蛋糕卷
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吐司

因为戚风蛋糕卷做起来不用考虑回缩塌陷问题,而且成品好吃,所以是我常做的一款蛋糕,基础的方子,适当换个花样,就是一种不一样的感觉。大家可以试试,比戚风简单多了。

食材
鸡蛋 4个
色拉油 45g
45g
80g
可可粉 1大勺
塔塔粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄四个,加色拉油,水,糖20g拌匀。
  • 步骤 2/15
    加低粉翻拌均匀。
  • 步骤 3/15
    蛋白打至接近十分发。
  • 步骤 4/15
    取三分之一蛋白糊加进蛋黄糊里,翻拌均匀。
  • 步骤 5/15
    倒回原来的蛋白糊里,翻拌均匀。
  • 步骤 6/15
    取两大勺拌好的蛋糕糊加进可可粉里。
  • 步骤 7/15
    拌好的可可蛋糕糊装进裱花袋里,备用。
  • 步骤 8/15
    烤盘铺油纸,放泡好的葡萄干。
  • 步骤 9/15
    倒入蛋糕糊,用刮板刮平。
  • 步骤 10/15
    在蛋糕糊上用可可糊画直线。
  • 步骤 11/15
    用一个牙签第一行正方向直画,第二行反方向。依次画好所有的花纹。
  • 步骤 12/15
    画好的蛋糕糊如图。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热,以上下火,175度,中层烤25分钟。
  • 步骤 14/15
    借助擀面杖将蛋糕卷起,定型10分钟。
  • 步骤 15/15
    大功告成。
小贴士

最后要确定表皮是否烤干,否则蛋糕倒扣时,千叶纹的表皮很容易很粘掉。

发布于 2023-02-04
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