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千叶纹蛋糕卷
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pest老发呆

昨天晚上做好的千叶纹蛋糕，所有都非常的好，只是到早上我去切的时候，一个大意，让表面有点花了，算是美中不足吧！嘻嘻！

食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 3个
玉米油 20g
白砂糖 30g
牛奶 20g
可可粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。
  • 步骤 2/13
    蛋黄加入糖5克，牛奶，玉米油拌匀，然后加入过筛的低粉。
  • 步骤 3/13
    拌至无颗粒的面糊备用。
  • 步骤 4/13
    分三次加糖打发蛋清，打发至如图的接近温性蛋白即可。
  • 步骤 5/13
    取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
  • 步骤 6/13
    然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 7/13
    舀一小勺蛋糕糊至可可粉碗中。
  • 步骤 8/13
    切拌均匀装入保鲜袋中。
  • 步骤 9/13
    然后先把蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，抹平，然后用可可糊在上面均匀的划上平行线，然后用筷子均匀的来回划一下。
  • 步骤 10/13
    送入已经预热的烤箱中层150度20分钟。
  • 步骤 11/13
    烤好的蛋糕倒扣在油纸或保鲜膜上，然后趁热撕去油纸，切去前后约2厘米的边然后卷起。
  • 步骤 12/13
    用保鲜膜像包糖纸一样包好放冰箱冷藏三个小时定型就好。
  • 步骤 13/13
    然后就可以切段享用了，视觉上的享受哦！
小贴士

卷的时候要趁着不烫就卷，冷了会开裂的。

晚上做第二天早上切更好呢！

发布于 2024-09-22
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