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草莓蛋糕
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幸骑蜗牛追导弾

学习烘焙的人，在做过一阵子饼干之后，总会蠢蠢欲动的想要试试蛋糕

按照君之的方子做了戚风蛋糕~效果很好，于是乎，我开始尝试做做裱花蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 51g
色拉油 24g
牛奶 24g
细砂糖 18g
动物性淡奶油 200ml
糖 65g
朗姆酒 1大勺
水 70g
巧克力屑 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好制作戚风蛋糕的原料 蛋白蛋黄分离
  • 步骤 2/14
    打发蛋白，分三次加入细砂糖
  • 步骤 3/14
    打发到干性发泡
  • 步骤 4/14
    蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 步骤 7/14
    将三分之一蛋白糊放入蛋黄中，翻拌均匀
  • 步骤 8/14
    拌好的倒入蛋白盆中。继续翻拌
  • 步骤 9/14
    将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中 大力震出气泡 进入预热好的烤箱，180°，35分钟
  • 步骤 10/14
    烤好后的蛋糕立即倒扣，冷却后脱模，取掉顶部，片成三片
  • 步骤 11/14
    取一片蛋糕片。刷上朗姆酒糖浆 （朗姆酒糖浆，用朗姆酒，水，糖，加热溶化） 再在一片蛋糕片上抹上奶油，铺上草莓片 （奶油是用淡奶油加细砂糖打发到可以保持清晰的纹路）
  • 步骤 12/14
    重复上面的步骤 只到铺好第三片蛋糕片
  • 步骤 13/14
    奶油抹平表面，中间放上水果装饰，旁边挤上一圈花纹
  • 步骤 14/14
    在蛋糕周围铺上巧克力屑，蛋糕完成
小贴士

1.装蛋白的盆子一定要干净无水无油。

2.蛋白的打发要注意避免过度，会影响口感

发布于 2024-03-11
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