爆炒花蚬子
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今天喝奶茶了吗

这可是我的拿手菜啊,成功率相当的高了。到目前为止,从未失手……

时间:10-30分钟
食材
花蚬子 500g
1片
3瓣
干辣椒 2个
花椒 适量
香菜 2根
料酒 适量
生抽 适量
适量
2勺
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    花蚬子在淡盐水中浸泡2小时,吐尽泥沙;洗净蛤蜊,沥干水分备用;
  • 步骤 2/5
    葱切片姜切丝,干红辣椒剪成段;
  • 步骤 3/5
    热锅热油,爆香姜丝、蒜米、辣椒丝、新鲜花椒、
  • 步骤 4/5
    放入蚬子大火迅速翻炒,蛤蜊微微张口时,烹入料酒、生抽、盐和一点点糖
  • 步骤 5/5
    等蚬子全部张口,撒入香菜出锅,立即装盘就可以了。
小贴士

1、蛤蜊需提前把泥沙去尽;

2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干,否则带水入锅,影响口感;

3、油要相对宽些,充分爆出调料的香味后再下蛤蜊,这样才会凸显菜品的鲜香;

4、一定要用急火爆炒,蛤蜊肉的口感才会鲜嫩;

发布于 2022-09-01
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