近两年来，国外开始流行裸蛋糕，甚至用作婚礼庆典蛋糕。相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现，或许会令一些蛋糕完美主义者有点抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩，回归自然和本真有时恰恰深入人心；更何况裸蛋糕无论在视觉上还是在口味上，都带给人们清爽自然的感受，可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。
裸蛋糕作为自然主义的代表，它因原料无任何不健康染色剂与添加剂而被众多烘焙爱好者所喜爱，俞霏也当属其中一员。俞霏非常喜欢它可随意装饰又返璞归真的天然美感；更喜欢它们粗糙不失甜美，自然又不失高贵的特定性质。俞霏将它纳入自己大爱的甜点类型当中。
俞霏也相信，任何一种DIY工艺都源自于DIY爱好者内心的这一抹喜好----既然喜欢它，那就动手吧......
1.很多方子都说搅拌面粉的时候不能用打蛋器。不过做了几年烘焙的经验是用打蛋器搅拌的面糊是很细腻，只是需要注意的是，手法要快速，只用7-8秒就可以使材料充分混合了；
2.面糊加入到蛋白后，用刮刀翻拌，右手拿刮刀从料理盆的一侧刮入，挖起面团的同时，左手逆时针转动料理盆，再将刮刀盛起的面糊落在料理盆里。反复这样翻拌。
3.戚风蛋糕在烘焙过程中，蛋糕会升高，成熟后蛋糕会微微回落，拍上去没有沙沙响声，牙签插进去5秒钟拔出来，不会带出面渣。
4.裸蛋糕的装饰最大的好处是无需拘束装饰的条条框框，随自己所好就好。
5.虽然裸蛋糕在装饰方面很随意，但在制作方面还是要注意：①蛋糕片边沿位置的奶油要凸出蛋糕边，这样出来的成品才会更显自然不造作的美；②最上层堆砌的水果的份量不能过多过重。制作时注重到这一要点，在制作过程才不会导致蛋糕成品因头重脚轻而出现倒塌状况。
6.个人感觉，裸蛋糕只有层次多海拔高一点会更加美观大方。所以，用一个8寸量的方子分两个6寸模具来烤制后的蛋糕坯是最合适的。