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奶油水果网纹面包
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链止履谭茁

平时做喜欢了排包，吐司，汉堡胚，今天试了这个网纹面包，其实就是在热狗胚的挤出上勾了一个网纹，换了个新花样。卡式达酱挤出的花纹，还可以发挥自己的想像做出别的花纹哦。打了点鲜奶夹在面包中间，一直觉得面包配奶油是很好的搭配。放上这个季节的水果，吃起来都有种清新的感觉。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
全蛋 30g
黄油 25g
细砂糖 35g
草莓 适量
芒果 适量
卡仕达酱 适量
盐 2g
酵母 5ml
水 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料放入面包机。
  • 步骤 2/12
    揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段（手套膜）。
  • 步骤 3/12
    室温发酵到2.5倍大。
  • 步骤 4/12
    把发酵好的面团排气，分成6份，揉成小圆面团，松弛15分钟。
  • 步骤 5/12
    取一个面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
  • 步骤 6/12
    把椭圆形从上往下卷起来。
  • 步骤 7/12
    卷的时候、两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
  • 步骤 8/12
    卷好后，收紧，收口朝下放入铺好锡纸或油布的烤盘，进行二次发酵，直到面团变成两倍大。
  • 步骤 9/12
    在表面刷一层全蛋液，将卡仕达酱装入裱花袋，裱花袋剪一个孔，在面团上挤出网纹。
  • 步骤 10/12
    烤箱预热，中层175°烤15分钟，烤到表面金黄即可。烤好冷却后的面包在中间竖切一刀(底部不切断)。
  • 步骤 11/12
    打一些淡奶油，用裱花袋挤入中间切口。
  • 步骤 12/12
    在奶油上撒上切好的草莓丁，芒果丁即可。
小贴士

1.刷好蛋液后会面包表面会比较光滑，直接挤卡仕达酱会滑落下来，可以刷完蛋液等1分钟再挤卡仕达酱。

2.面包烤制的过程中，上色过快需中途加盖锡纸。

发布于 2022-12-29
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