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橙皮纸杯小面包
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狙量谜队临

现在特别喜欢在糕点中添加些橙皮，烤时满屋清香，吃时满嘴香甜。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 150g
糖渍橙皮 50g
鸡蛋 1个
黄油 10g
盐 2g
糖 10g
酵母 3g
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糖渍橙皮切碎
  • 步骤 2/11
    面包桶内放入蛋液、牛奶、橙皮
  • 步骤 3/11
    放入面包粉，对角放盐、糖，中间放酵母
  • 步骤 4/11
    和面20分钟后放入黄油继续和面30分钟
  • 步骤 5/11
    进行发酵
  • 步骤 6/11
    发好的面团取出排气，分成12份，醒15分钟
  • 步骤 7/11
    取一块面团搓长
  • 步骤 8/11
    盘起放入纸杯中
  • 步骤 9/11
    或者直接搓圆放入纸杯，进行第二次发酵
  • 步骤 10/11
    发好的面包胚刷上蛋液，撒上芝麻
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，180度中层烤12分钟左右。上色严重时盖上锡纸
小贴士

糖渍橙皮本身很甜，所以我糖量发的不多。要根据自家面粉吸水性调节液体量。

发布于 2023-06-20
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