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自制鱼丸
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寂然unlimited

今天做的这款鱼丸选的是胖头鱼尾，做出来的鱼丸Q弹爽滑

时间:1-2小时
食材
花鲢尾 2.2斤
玉米淀粉 适量
鸡蛋清 2.0只
小葱 适量
生姜 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    花鲢尾把背部的肉片下来洗净
  • 步骤 2/19
    用清水泡半小时
  • 步骤 3/19
    小葱洗净切碎，姜切片
  • 步骤 4/19
    把葱花和生姜放入碗中用温水泡着
  • 步骤 5/19
    泡好的葱姜水水冷后沥去葱姜留下水
  • 步骤 6/19
    泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部份
  • 步骤 7/19
    刮好的鱼肉放入料理机中，磕入两个蛋清
  • 步骤 8/19
    放入淀粉
  • 步骤 9/19
    放入两勺葱姜水
  • 步骤 10/19
    启动料理机打一分钟
  • 步骤 11/19
    从投料口中再放入两勺葱姜水，再启动料理机打一分钟再放入葱姜水，葱姜水要少次多放，我一共放了八勺
  • 步骤 12/19
    放入食用盐继续启动料理机打两分钟
  • 步骤 13/19
    打好的鱼蓉放入碗中，用筷子顺时针再打至鱼蓉发黏
  • 步骤 14/19
    准备一碗清水，用虎口挤一个鱼丸放入碗中，鱼丸能漂起来就可以了
  • 步骤 15/19
    锅中准备冷水，开小火
  • 步骤 16/19
    用虎口挤出鱼丸
  • 步骤 17/19
    挤出的鱼丸放入锅中， 让水温慢慢上升，小火慢慢把丸子煮熟
  • 步骤 18/19
    煮好的丸子放入冷水盆中浸一会，煮火锅，煮面，红烧等都可以
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

开始时使用料理机打鱼蓉可以减少后续用手打的时间，而且后续打鱼蓉也会轻松很多

发布于 2023-02-18
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