五彩年糕
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荡淡

年糕是湖南人过年,家家户户都要吃的一个点心,美美从小就爱吃糯米食品,每年回老家给亲朋好友拜年,他们总要给我塞上几个年糕,东家给几个,西家给几个,我家的年糕,比人家家里做了年糕的还要多呢,好在家里人都爱吃,尤其是儿子,更是天天吃都吃不厌,过年后,儿子就天天要吃这早餐,每次做一大盘,都能吃个精光!

大家都知道,年糕是糯米食品,一直以来,大家都说糯米食品不易消化,其实,这是个大大的误区,

比起我们每日食用的大米,糯米都是更易于被消化吸收的。虽然它和大米的主要成分都是淀粉,但糯米比大米含有更少的直链淀粉、更多的支链淀粉,通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高,故而糯米被消化的速度其实更快一些。

敲黑板了,单就食物淀粉的结构来说,糯米本身完全不难消化。

但,还是有人坚持说,吃多了糯米会难受,这又是为什么?

因为我们没有趁热吃掉食物,而是等它放凉了一些才记起来。热热乎乎的、未加多余馅料的糯米,吃起来本来很可口的,可一旦放凉,它的粘性和韧性也就噌地上去了,这时我们感到腹内黏腻也并不奇怪。

糯米背了这么多年的锅,是不是可以安心卸下啦。

热乎乎的年糕,大家可以放心吃啦!

不用煎、不用烤,年糕这样做最健康,绵软清爽,多吃两碗也不腻!

时间:10-30分钟
食材
年糕 两块
适量
适量
豌豆 100克
胡萝卜 一个
玉米 一根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    年糕切成正方形小颗粒状。
  • 步骤 2/4
    胡萝卜叶切成跟年糕同样大的颗粒,豌豆、玉米粒准备好。
  • 步骤 3/4
    油锅烧热,将切好的年糕丁放入锅里,快速翻炒几下,炒至表面微微焦黄,加入一碗水,将年糕粒煮软,倒入豌豆和胡萝卜粒,煮两分钟,蔬菜粒熟透,汤汁收干即可。
  • 步骤 4/4
    这道美食要趁热吃哦,糯米热吃才利于消化。
小贴士

1、年糕的颗粒稍微切小点,这样更容易煮熟,又比较入味。

2、年糕要事先煎至表面焦黄,煮出来才不会粘连,颗粒分明,口感香糯。

3、年糕不要煮太久太软,用筷子撮一下,里面熟透即可,劲道带点嚼劲才最好吃。

发布于 2022-04-01
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