茭白是南方水乡特有的食物，营养很丰富。白嫩的茭白配上绿绿的芹菜，口感好，营养好，争彩也好，十分不错的快手菜。
1.芹菜淖一下再过凉水，可以使芹菜口感嫩一些，颜色也好看些。
2.因为芹菜淖过，放锅里略炒就可。