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芋头香焖土鸭
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郭芙蓉jerk

要去除鸭肉的腥味在焯水时放料酒和生姜片

食材
土鸭 半只
小芋头 500g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
料酒 适量
盐 适量
五香粉 适量
生抽 适量
鸡精 适量
红酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料，土鸭切块，葱姜蒜洗净切段
  • 步骤 2/10
    鸭块进冷水锅焯水，加姜片和料酒去腥。
  • 步骤 3/10
    小芋头用冷水浸泡，洗净粘液
  • 步骤 4/10
    焯水的鸭块和洗净的芋头控干水分
  • 步骤 5/10
    起锅烧热油，放入葱姜蒜和干辣椒，同时加入一勺郫县豆瓣，煸炒出香味
  • 步骤 6/10
    放入鸭块，大火翻炒
  • 步骤 7/10
    这个步骤很重要哦，……放啤酒，我家没有了，我加的红酒。
  • 步骤 8/10
    再依次放入五香粉，盐，生抽
  • 步骤 9/10
    加入芋头，翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    为了节省时间，进电压力锅焖熟。如果觉得汤汁少了，适当加一点啤酒或红酒，味道更香浓。开锅后放一点鸡精。
小贴士

无

发布于 2023-02-13
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