简单的家常菜，菠菜炒鸡蛋。以前孩子小的时候，为了给他吃青菜，我经常用菠菜炖鸡蛋羹给他吃，加点胡萝卜碎，什么营养都有了，全面了。儿子是真的不喜欢吃青菜，就连这么小的菠菜我都能切两刀，否则太长了，他又嚼不动。
菠菜在开水中焯水，因为菠菜含草酸，焯水后可以去掉。