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锅包红薯
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Cherry-sss

这道菜是从锅包肉演变而来的，用红薯代替肉，外酥里软的红薯，裹上酸甜口味的料汁，跟锅包肉一样好吃。

时间:10-30分钟
食材
红薯 100g
油 适量
盐 适量
胡萝卜 50g
姜 适量
米醋 适量
料酒 适量
白糖 适量
淀粉 80g
面粉 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯切成厚约2毫米的片。
  • 步骤 2/9
    将红薯放入微波炉中高火两秒钟，使其稍软。
  • 步骤 3/9
    胡萝卜与姜切成细丝。
  • 步骤 4/9
    碗中放入两勺米醋、两勺料酒、两勺白糖，一点点盐，兑成汁。
  • 步骤 5/9
    碗中加入淀粉与面粉，加一小勺色拉油，调成稍稠的面糊，然后把红薯片放入面糊中。
  • 步骤 6/9
    锅中油烧至六七成热，把托了面糊的红薯片下入油中，中火炸至稍变色捞出，然后等油升温后，开大火复炸一下。
  • 步骤 7/9
    锅中留少许底油，放胡萝卜丝和姜丝煸炒片刻。
  • 步骤 8/9
    放入炸好的红薯片。
  • 步骤 9/9
    烹入碗汁，翻炒均匀即可。
小贴士

1、红薯先用微波炉微一下，使其稍软，有利于挂糊。

2、二次复炸会更酥脆。

发布于 2025-01-11
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