南瓜搭配肉末蒸食，可以有效锁住营养成分不被破坏，好吃、营养，又健康。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富。老年人常食南瓜可健脾养胃。老年人是糖尿病高血压的高危人群，而南瓜又能防治糖尿病、降低血糖：由于南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
做这个菜最好选用个头稍小的南瓜，这样可以保证一次吃完； 如果南瓜个头大，一次吃不完，剩下的再加热，味道就不好了。