西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
猪心在中医学上认为具有吃心补心的作用。
血压的升高不是一个单纯的病种，它往往会影响心脏的功能。所以心脑血管病是一个互联的体系。把西芹与猪心搭配，可以起到降压保心的作用，保健身体。
此菜需快速翻炒。因西芹和猪心已是熟的。时间长了西芹就炒老了。影响口感。