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春饼
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楷模

春饼是我们经常吃的家常面食，不单单是立春，平时也常吃，喜欢那种把很多菜卷在一起的感觉，喜欢各种菜香混着饼香的味道。

食材
面粉 300g
土豆 300g
豆芽 适量
黄瓜 适量
油 适量
盐 适量
香菜 适量
青椒 适量
葱 适量
酱油 适量
醋 适量
甜面酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉里倒入适量的80度的开水，必须是开水，否则做出来的饼会硬，也不能太烫，否则饼不筋道
  • 步骤 2/15
    和好面后醒10分钟
  • 步骤 3/15
    用擀面杖敲打面团，要敲均匀，敲5分钟，这样饼才更筋道，口感好
  • 步骤 4/15
    揉好面，揪成剂子，然后做成小面饼
  • 步骤 5/15
    每个小面饼上抹一层油
  • 步骤 6/15
    两个带油的一面粘上，捏在一起
  • 步骤 7/15
    擀成薄饼
  • 步骤 8/15
    油锅微热，烙饼
  • 步骤 9/15
    一面烙好，翻面烙另一面
  • 步骤 10/15
    烙好以后装盘子里，大小刚好差不多盘子大小，卷起来方便
  • 步骤 11/15
    炒好土豆丝
  • 步骤 12/15
    准备好黄瓜丝、葱丝和香菜末，还有面酱
  • 步骤 13/15
    看一下合照，那碗凉拌菜是干豆腐丝拌海带丝。
  • 步骤 14/15
    在饼上均匀的抹一层面酱，再把各种菜放饼上。
  • 步骤 15/15
    卷起来就可以吃了，非常香。
小贴士

和面时要注意水的温度，必须是开水，80度左右。这样饼才不会硬。

发布于 2024-11-02
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