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春饼
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zheng炀

春饼是北京民俗应节食品，又称薄饼，是一种烙得很薄的面饼。烙制春饼其实很简单，是一种烫面薄饼，用两小块水面，中间抹油，弄成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃的。一看就会，你也试试吧！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 300g
油 适量
开水 210ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉倒入盆中。
  • 步骤 2/14
    倒入210克的开水。
  • 步骤 3/14
    用筷子搅拌成絮状，没有干面。
  • 步骤 4/14
    用手将面揉成光洁的面团。饧至10分钟。
  • 步骤 5/14
    饧至好的面团分成35克左右的小面团。
  • 步骤 6/14
    再将小面团按扁。
  • 步骤 7/14
    按扁的小面团沾上油。
  • 步骤 8/14
    放在另一个小面团上，按实。
  • 步骤 9/14
    用擀面杖，擀成薄饼。
  • 步骤 10/14
    把擀好的博饼放入煎锅中。
  • 步骤 11/14
    小火烙制。两面有微黄的小斑点即可。
  • 步骤 12/14
    趁热把烙好的饼沿边揭开。逐个将小面团烙完。
  • 步骤 13/14
    取一张薄饼，放入喜欢的菜。
  • 步骤 14/14
    轻轻卷起来，即可食用。
小贴士

一定要用开水汤面，这样烙出的春饼口感好不会很硬。吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

发布于 2023-05-11
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