春饼
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银耳汤

摊煎饼

风俗:

民间此日要吃春饼卷"盒子菜"(熟肉食品),并在庭院摊煎饼,“熏天”。春卷,这道美食在春节里肯定是必不可少的,在春节那天要“咬春”哦!象征着吉祥如意,家庭兴旺,身体健康!

立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五春饼芋盘”即“春盘”,是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛,皇帝并以之赐近臣百官,当时的春盘极为讲究:“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘直万钱”。民间也用以互相馈赠。吃春饼的食俗也影响了兄弟民族。如耶律楚律随成吉思汗征西域时就曾命厨师作春盘,并作诗日:“昨朝春日偶然忘,试作春盘我一尝。本案初开银线乱,砂瓶煮熟藕丝长。匀和豌豆揉葱白,细剪萎蒿点韭黄。也与何曾同是饱,区区何必待膏梁”。春饼发展到今天,形制随地而异,食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制;或大如团扇,或小如荷甲。

但在南方却是以春卷而不叫春饼。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。在北方,立春讲究吃春饼。最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼,传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使农苗兴旺、六畜茁壮。有的地区认为吃了包卷着芹菜、韭菜的春饼,会使人变得更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。随着时间的推移,有了春卷与春饼之说。春卷与春饼,其实只是两种做法不同的面皮,虽然薄厚不同,但吃法相似,都是卷上各种蔬菜和肉一起吃,只是北方人更多地喜欢吃春饼,江南人更愿意吃春卷。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
适量
适量
绿豆芽 500g
烤羊肉 500g
牛肉 200g
辣椒 6个
红萝卜 2个
木耳 100g
蒜苗 三棵
油豆腐 5片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用烧开的水和好面备用(一部分做了春饼另一部分做了蒸饼)
  • 步骤 2/13
    分成小剂子
  • 步骤 3/13
    把小剂子压扁,压扁后抹上油并撒上面粉两个相对
  • 步骤 4/13
    把两个按扁后相对的小剂子擀成需要烙的饼的大小
  • 步骤 5/13
    锅上火
  • 步骤 6/13
    锅烧底上抹油放入饼后盖上锅盖(因手上有油不大好拍,有些步骤没拍)
  • 步骤 7/13
    烙好的春饼是不是看着还不错哟
  • 步骤 8/13
    先烙好的有点凉了,一个人忙不过来所以拍的也不好
  • 步骤 9/13
    准备的夹到饼中的菜肴之一牛肉
  • 步骤 10/13
    准备的夹到饼中的菜肴之二洋葱木耳
  • 步骤 11/13
    准备的夹到饼中的菜肴之三豆腐辣椒丝
  • 步骤 12/13
    准备的夹到饼中的菜肴之三炒红萝卜丝
  • 步骤 13/13
    准备的夹到饼中的菜肴之四凉拌辣椒丝 还有一个绿豆芽和烤羊肉忘记拍啦,呵呵
小贴士

烙饼时锅底抹少许油,中小火慢慢烙,这样烙出来的两面都比较好

发布于 2023-11-13
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