水煮肉片
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污秽

这次在学习导师做菜的时候,学习芷萍老师做了一款水煮肉片,吃过感觉真不错,非常入味的一道重口味菜。

所以这次又学习做了一次。因为我们家不怎么吃辣,所以做了部分的改动,但是丝毫也不影响美味.

水煮肉片,其实与水煮鱼的方法比较接近,做好后的成品大红大红的,很喜庆,自己吃,待客都不错。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 400g
大白菜 300g
适量
适量
适量
料酒 适量
淀粉 适量
辣椒 适量
鸡蛋 适量
适量
适量
适量
鸡精 适量
韩式辣椒酱 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    葱,蒜,料酒,洗净切碎待用
  • 步骤 3/15
    猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。
  • 步骤 4/15
    将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀.
  • 步骤 5/15
    将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味.
  • 步骤 6/15
    白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。
  • 步骤 7/15
    锅里油热,下入花椒炒香.
  • 步骤 8/15
    捞去花椒,下白菜帮子煸炒
  • 步骤 9/15
    当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒.
  • 步骤 10/15
    炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用.
  • 步骤 11/15
    锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒.加适量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖.鸡精.等调料煮开。
  • 步骤 12/15
    放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白
  • 步骤 13/15
    将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒,
  • 步骤 14/15
    取锅烧热油,浇在肉片上.
  • 步骤 15/15
    撒上蒜末,葱花即可.
小贴士

1.猪肉的选择,要选里脊肉,这是猪身上比较细嫩的部位,口感好容易成熟。

2.用淀粉和蛋清腌制,锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。

3.最后的热油浇泼,是点睛之笔,不可省略。

4.辣椒最后放上去,主要是摆个样子,这样也不很辣。

发布于 2022-08-03
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