空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。夏季食用可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。我百度了一下，空心菜竟然这么好，我们不妨在夏季多吃一些。配上海米，更能够补钙啦。
用醋一来提味，二来去除海米的异味。