广西博白的空心菜在广西很出名，主要是梗长而脆，当地人喜欢水一烫装盘，然后淋上花生油调制的蒜米辣椒汁食用，脆香可口。鱼露炒的空心菜又有不一样的风味。
记住大火，手快。否则黑叶就不脆了。这个方法同样可以换腐乳或者豆瓣酱，会获得不一样的口感。