这道菜是小时候学会的。上小学那会,大概是校舍紧张的缘故 ,低年级总是上半天的课,剩下的半天除了拿来完成作业,还有不少的家务事要帮着大人做。那时候,大多数父母都是双职工,孩子们很少有衣来伸手饭来张口的机会,很多小伙伴都和我一样胸前挂着把绳子系住的家里大门的钥匙,做饭、打扫都是小事情,买米粮、蜂窝煤也都算不得什么。怀揣了2块大元,拿着搪瓷大口杯过马路去“三兄弟”家买牛肉丸当午餐;端着白瓷盘子去楼下市场的卤鹅摊买鹅肉,其间还要小心翼翼地绕道避开邻居家开的卤鹅档(因为父亲说他家的卤鹅做得不地道,可是好歹是邻居,端着盘子过而不买总是相当尴尬的);买了网袋兜着的数只“水鸡”(应该就是青蛙吧),蹲在家门口面不改色地剥皮宰杀……还有哥哥用灶炉和大鼎摊出来的葱油饼,已经逝去的年幼岁月质朴美好,历久弥新。
口味重些的亲们,可以在肉末中添加些芹菜、腌冬菜一类的调味,味道会更浓郁一些。