空心菜原产自中国广西玉林博白。而外婆家就坐落在博白，原产的美味空心菜真没少吃，尤为深刻。这菜清脆爽口美味无比，因为博白空心菜是长水里的，易长，会很长像藤，而空心菜又有蕹菜的别称，所以在外婆家它们就有了个好听的名字藤蕹菜。今天这做法就是回忆年少时外婆做给我吃的美味啦!
烫空心菜的时候要放点油，这样的空菜才会鲜绿。一定要挤干水份，把空菜里面的涩汁挤掉，味更美。