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西葫芦饺子
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饺子是家里最常备的食物之一，周日在家细工慢活地包好两大盘各种口味的饺子，煮一餐来解解馋，剩余的饺子急冻起来，可以做早餐、午餐，如果家里来客人了，没有准备饭菜，还可以拿来招待客人，味道鲜美的饺子让客人吃得心满意足，回味无穷。

食材
饺子皮 750g
免治肉碎 500g
西葫芦 1000g
植物油 2勺
盐 适量
姜汁 2勺
料酒 2勺
酱油 1勺
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西葫芦洗净刮成丝，用适量的盐拌匀静置10分钟，西葫芦出水后，挤干水份，挤出来的汁留着待用。
  • 步骤 2/8
    免治肉碎用适量的盐、姜粉、料酒顺方向拌匀，加入鸡蛋还是顺方向拌匀，再加入植物油拌匀，最后将步骤1的西葫芦汁慢慢加入肉馅，边加边搅拌，直到全部西葫芦汁全部拌入肉馅。
  • 步骤 3/8
    在包饺之前将挤干水份的西葫芦丝拌入肉馅。
  • 步骤 4/8
    取一张饺子皮平铺在手心，因要照机。我用一个碟子盛着，在皮子中间放1勺西葫芦肉馅。
  • 步骤 5/8
    先装饺皮中间部分对折。
  • 步骤 6/8
    然后用右手的虎口从外向里挤压饺皮压拢右边饺皮。
  • 步骤 7/8
    再用左手的虎口从外向里挤压饺皮压拢左右饺皮，最后用手指再紧紧饺皮边，一个饺子就包好了，因为没有别人照机，所以我就一边一边地包好照相，平常是饺皮中间部分对折后，左右手的虎口同时从外向里挤压饺皮，收拢饺皮就行了，用这个方法包饺子非常的快。
  • 步骤 8/8
    包好的饺子整齐排在盘子里，滚水下锅，煮到饺子浮到水面，点一些冷水，再浮起，再点冷水，如此三次，饺子就煮好了。
小贴士

肉馅必须顺方向搅拌，肉馅才会起胶质，吃起来口感才滑。

发布于 2022-10-10
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